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关于南方地区的土豆种植，通常有两个播种季节。首次播种时段落在早春的一月至二月间，随之在初夏时节即可迎来丰收。而第二次播种则可选择在九月份进行，如此一来，待至十二月又将迎来一次收成。然而，对于地处热带区域的情况，种植时间可适当延后，最佳选择通常是十月中下旬。
中国的各个地方都有美味的土豆产出。这种作物起源于南美洲的安第斯山脉，在16世纪就已经传入中国。据悉，我国每年种植的土豆面积达到了550多万多公顷，至2014年，种植面积及产量约占全球四分之一，跃居成为全球最大的土豆生产和消费国。
在中国东北，包括黑龙江省和吉林省，以及内蒙古东部、辽宁省的北部和西部等地，由于高寒地带、光照充足且日夜温差大的特点，适宜土豆的生长，使得这些区域成为了我国种薯及淀粉加工用薯的重要产地之一。这一区域土豆种植面积超过1300万公顷，年产量达到1500万吨。这里的土豆种植通常是一年一熟，播种时间一般在春季的4月或5月初，到了9月份便可丰收。
内蒙古中部和西部、河北省北部、山西省中北部以及山东省以外的山东西南部等地区，气候凉爽、日照充分、日夜温差显著，同样适合土豆的种植。特别是山东，地处华北南部，适宜早熟土豆品种的培育。
甘肃省、宁夏回族自治区、陕西省的西北部以及青海省的东部，因高寒、冷凉、光照充足和昼夜温差大的气候条件，所产出的土豆品质卓越，增产潜力巨大。其中，宁夏固原和甘肃省定西市是典型代表，而定西更被誉为“中国薯都”。
在云南、贵州、四川、重庆以及湖北省和湖南省西部山区、陕西省安康地区，地形地貌复杂，海拔跨度较大，气候区域差异和垂直变化显著，降雨充沛，土豆主要种植在海拔700至3000米的山区。这片区域的土豆种植面积已经扩大到约4000万公顷。
另外，在广东省、广西壮族自治区、福建省，以及江西省南部、湖北省和湖南省中东部地区，这些地方多数属于亚热带气候，每年温度不低于3℃的农作物生长期超过320天，非常适合在中稻或晚稻收割后的秋冬季节种植土豆。此区域土豆种植面积已增至约2000万公顷，平均每亩产量可达1400公斤，总产量逼近3000万吨，成为中国土豆种植面积增长最快、增长潜力巨大的地区之一。
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