记得小时候，每当春天到来的时候，村里的小媳妇都会提上篮筐遍地找荠菜，三四月份的荠菜长的又肥又嫩，地里挖回来，择洗干净，锅里过水，凉拌，炒菜或者是包饺子，包包子都是美味，大人小孩儿都爱吃。
荠菜，又名野菜、野荠、地菜、鸡心菜、护生草，为十字花科植物荠菜带根的全草，生长于田间、路边及庭园中，全国各地均有栽培。荠菜的药用价值也很高，民间有“春食荠菜赛仙丹”、“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。
在民间，每到冬末春初的时候，是食用荠菜的最佳时间。甚至有着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，荠菜最常用的做法也很多，清炒荠菜，凉拌荠菜，还能做成汤，或者大家喜欢的荠菜水饺，荠菜炒鸡蛋，简直能做成一桌荠菜宴了。
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