如果不是资深菜农或植物学家，可能很多人都说不出冰菜的由来。这个在十年前曾每斤卖出百元价格的贵族蔬菜，如今逐渐走向大众餐桌——虽然目前在贵州市面上，冰菜并不常见，它更多是被餐馆和酒楼，做成高端冷盘。
大棚种植、满身冰晶、吃法多样、营养丰富，这些标签足以让它变身网红时蔬。随着种植技术的普及，原产于非洲的物种，漂洋过海来到中国，如今还在六盘水市钟山区的山谷里扎了根。3月10日，在贵州圣途农业发展有限公司蔬菜种植大棚里，冰菜长势枝繁叶茂，翠绿的新叶浓密地铺在地膜上，等待着工人们采摘。
这个蔬菜基地，早在2018年就已经开始产出，冰菜订单大多销往重庆和广东，但在今年扩大种植规模后，却受新冠肺炎疫情影响，市场和物流运输受阻严重，23亩共20万斤冰菜，正面临着有货卖不出的窘境，公司负责人任红顺和罗鹏彦为此一筹莫展。
冰菜是泌盐植物，茎叶上看起来像挂满水珠，这层结晶含有天然的植物盐，在不加任何调味品的情况下，吃起来也有着淡淡的咸味。负责人任红顺开玩笑说，冰菜为自己带盐。由于口感清脆，风味独特，冰菜经常被用于生食，也可做汤或煎炒。在法国，是广受欢迎的蔬菜，而在日本，它还被开发为化妆品。
冰菜营养价值高，自身带有天然植物盐，有益于高血压、糖尿病、高血脂患者食用。冰菜还富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用，可以强化脑细胞功能。
两年多前，任红顺和罗鹏彦看到贵州市场的空白，“没人种就让我们来开头。”两人说干就干，买来种子，请来专家，把农田变成了他们的“造梦空间”。冰菜种子非常小，肉眼看不清，还得拿放大镜看，“手指根本数不过来，比头发丝都还细，我们用牙签一粒粒分开。”任红顺说。
作为保健蔬菜，冰菜营养物质大多集中在茎和叶上。在非洲，冰菜被很多部落当做药材看待，有时也被当做肥皂使用，它具有很好的保湿效果。
任红顺说，冰菜自带的抗病虫害基因，比别的蔬菜强大，所以在其生长过程中，他们都不喷洒农药，只需施放少量的肥料，这也是它可以直接生食的原因。“冰菜在生长过程中，容易富集重金属物质。”这也是任红顺和罗鹏彦为何把基地，建在远离市区的原因。
罗鹏彦说，冰菜采摘周期为两个多月，主要是采摘嫩芽销售，所以每株冰菜总产量非常高，如果按照物流正常时的价格计算，这批冰菜可以为他们带来超过百万的收入。算起这笔经济账，罗鹏彦脸上没有丝毫兴奋，“物流暂停后，冰菜的采摘也跟着停了，不采摘就无法长出新芽，整个产出周期就变了。”。
眼看冰菜丰收在望，突如其来的疫情，把任红顺和罗鹏彦的计划全部打乱了，他们此前的那些期待，变成了焦虑。事实上，任红顺和罗鹏彦早已布局当地的市场：“我们之前和六盘水的部分大型超市合作，给他们比较低的价格，让他们也以低利润去培育市场，大家反应都还不错，这也相当于在帮我们做冰菜的推广。”。
在任红顺看来，先让当地人认识冰菜，了解冰菜的食用价值，消费市场就会自然而然地形成。“如果除去物流成本，那冰菜的价格，也会达到普通人都能接受的区间。”在他的计划里，如果今年销售状况好，公司就会扩大种植面积，这样会让冰菜的价格更加亲民。
不久前，水城县已经脱贫摘帽，但巩固脱贫成果、努力实现乡村振兴，仍需大力推进农业产业化。对此，任红顺和罗鹏彦也在贡献他们的力量——冰菜种植属于扶贫项目，之前每年能带动40户贫困户脱贫。“项目毕竟刚刚起步没多久，我们自己的收益是没有多少的，但能给村民带来实打实的好处，这也是我们做这个事情的动力之一。”罗鹏彦说。
目前，冰菜滞销的消息经过媒体报道后，引起了社会各界和当地多家部门的关注，这些天订单也处于激增状态。对于滞销情况，贵州圣途农业发展有限公司总经理任红顺说，无论最终销售结果如何，都不会让贫困户的利益受损。
疫情影响各行各业，大棚里的冰菜也陷入滞销窘境，市场价格回落变得“亲民”，任红顺和罗鹏彦和所有人的想法一样，期待这场疫情快点结束，或许这样的影响就可以小一些。
冰菜销售价格是10元/斤。六盘水市以外地区，省内其他地区需10斤以上起售并包邮，并且快递公司提供运送蔬菜的专用包装箱，由于包装箱规格局限，需以10斤的倍数购买，如10斤、20斤、30斤等，以此类推。若一次性购买量在100斤以上，可按9元/斤售卖。若量更大，可具体联系。因为冰菜的特性，需全程冷链运输。省外运费过于高昂，暂不接散客下单。若购买量能达到2000斤以上，可具体联系。
冰菜可以拿来做沙拉吃，把冰菜清洗干净，沥干水之后切一下，大小以一口能够吞下为准，然后再搭配一些生菜，苦苣，圣女果等等食物，然后加入自己喜欢的沙拉汁，搅拌均匀就可以食用了。
这也是最为简单的吃法，把冰菜清洗干净沥干水分之后，在碟子上倒入自己喜欢的酱汁，然后直接拿着冰菜蘸酱吃就可以了。
凉拌冰菜的做法与冰菜沙拉类似，只是沙拉的口感清淡些，凉拌冰菜可以放些辣椒油、花椒油、蒜沫、醋之类的调味品，更开胃。如果吃不惯生的冰菜，也可以把冰菜下水汆过之后再凉拌。
冰菜除了生吃之外也可以熟吃，做法和其他蔬菜类似，例如清炒冰菜，冰菜煮汤，冰菜炒蛋等等。冰菜本身含有植物盐，所以在烹饪冰菜的过程中最好不再加盐，或者极少许即可。