8月7日迎来立秋节气，但眼下仍是三伏天，合肥持续高温，蔬菜进入“伏缺期”。7日，大皖新闻记者走访合肥部分超市、农贸市场了解到，与前段时间相比，大部分蔬菜价格上涨明显，尤其是黄瓜、茄子、叶类菜等。
8月7日上午，记者来到蜀山区华府骏苑菜市场，了解到绿叶菜价格每斤基本在4至7元，比如小青菜6元一斤，生菜5.5元一斤，平包菜4~5元一斤，油麦菜6元一斤，苋菜6~7元左右一斤……相比一周前，菜价上涨明显。
不少摊主表示，最近持续高温，虽然已到了立秋，但气温仍居高不下，蔬菜最近进得算少的，加上前段时间下大雨，很多菜被淹掉，收成不算好，进的菜基本上都不是本地菜，是从外地运来的。
在蜀山区陈村路一家农贸市场，豆角、青菜、西红柿、毛豆等蔬菜摆放得整整齐齐，摊主正坐在摊位前对着绿叶菜进行挑拣，不时有顾客前来挑选菜品。摊主朱大姐说，“菜价最近涨了不少，天热运输成本高，进价也高，像黄瓜这几天卖到8元一斤，西红柿也要5.5元一斤。”“随便买几种蔬菜，算下来花了30多元。”刚买完蔬菜的市民郭女士告诉记者，现在超市特价菜也少了，价格确实涨了不少。
何为“伏缺菜”？据相关人士介绍，夏季入伏后到9月上旬，高温、暴雨、强光照、病虫草害等对蔬菜生长造成不利影响，往往会造成部分叶菜缺乏甚至供应不上，导致价格上涨，俗称蔬菜“伏缺期”。
据合肥市商务局最近发布的生活必需品市场监测系统数据显示，7月29日~8月4日，蔬菜零售均价每公斤7.58元，较上周上涨1.3%，30种蔬菜品种中20种上涨，上涨幅度较大的品种有黄瓜、白萝卜、冬瓜，较上周分别上涨8.6%、8.1%、6.6%。
合肥周谷堆大兴农产品国际物流园一周行情分析显示，近一周蔬菜进场量稳定，部分菜价上涨。分析称，由于高温天气持续，安徽、山东、湖北等省份蔬菜供应情况缩紧，导致部分蔬菜价格波动。如合肥周边地产叶类菜，因高温天气部分品种供应出现断档，像四月青、毛白菜、生菜等品种部分转由云南昆明供应，价格周环比上涨，批发价均在2元每斤以上；长途蔬菜中辽宁黄瓜、山东茄子、甘肃、宁夏芹菜、西兰花因近期产地供货量下降，导致价格上涨；河北、内蒙土豆、白菜、西红柿价格较为稳定。
“入伏以来，蔬菜价格总体呈现季节性上涨的态势，主要原因在于目前以长途调运菜为主。受天热蔬菜保鲜、运输成本增加，以及部分产地雨水天气等影响，像黄瓜批发价每斤在4元到6元，涨幅有的达到20%。”周谷堆信息中心工作人员王萍告诉记者，菜价预计在未来两三周内仍将保持高位。不过，王萍也表示，目前蔬菜货源充足稳定，现在日均进场量在4800吨左右，完全能满足消费者需求。
面对蔬菜进入“伏缺期”，如何保障合肥市民“菜篮子”？合肥市农业农村局相关负责人告诉记者，他们及时落实种植计划，组织全市规模化叶类菜蔬菜生产基地采用大棚进行生产，通过覆盖遮阳网，采用微喷滴灌等技术帮助蔬菜克服高温和旱情影响，并调整种植品种结构，以长势强、耐高温、产量高、品质优适合当地市场的绿叶菜为主。“这些措施不仅提高了蔬菜生产效率和质量，也确保了市民在伏缺期间能够买到充足且新鲜的蔬菜。”...
据合肥市农业农村局相关人士介绍，今年合肥本地“伏缺菜”规模化叶菜基地2.19万亩，较去年同期增长43%，预计7-9月产量3.61万吨较去年同期增长54.27%，主要品种为上海青、毛白菜、生菜、空心菜、苋菜、韭菜、木耳菜等，还有地产辣椒、南冬瓜、丝瓜、莲藕、瓠子和金针菇，以及合作共建的高山蔬菜上市供应，丰富市民“菜篮子”品种。
同时，合肥与周边地区连续多年合作共建蔬菜基地。在“伏缺期”，除常年供应的舒城、和县、颍上叶类菜以外，还有来自定远的西红柿、霍山的豇豆、金寨的辣椒、岳西的茭白、桐城的水芹等优质蔬菜约3000吨，通过合作共建模式，进入合肥周谷堆市场，并在合肥各大超市设立专区专柜供市民采购。