深秋已至，蒜乡的田野慢慢地静了下来，而姜的世界则热闹非凡。走进大姜产区，随处可见姜农忙着收获的身影，伴随着一股浓浓的辛辣与鲜香，一幅生动的“出姜”图便展现在眼前。
放眼望去，成片的大姜正在等候收获。只见姜农们分工协作，抜姜、脱泥、切杆，随后集中将收获的大姜运往姜窖进行储藏。
种姜采收时，应选择晴天浇水，使土壤湿润，顺着生姜摆放方向，用铲刀将土层扒开，露出种姜后，一手压住姜苗根部，一手用铲刀轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜块相连处切断，取出种姜后，及时覆土封沟。
收获前3-4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，收获后的鲜姜要带有少量潮湿泥土，不用晾晒，可直接入窖贮藏。
在大姜产区，大规模种植户，每家基本都有用于存储生姜的地窖，有的姜农因种植规模较大，需要建设两处姜窖，小的姜窖能存储15吨左右的生姜，大的姜窖能存400吨左右。
荒凉之下却蕴藏着巨大的“宝藏”。姜窖内部四季恒温，易于保鲜，相当于现在的冰箱，保存时间一般为1至2年。得益于姜窖，姜农收获的生姜才能不在短时间内腐烂，而且可延长销售周期。
据老姜农介绍，大姜种植户现在大都不卖鲜姜，而是将鲜姜存入地窖中越冬，等来年再根据大姜市场情况，适时将贮存的大姜出售，尽可能地实现经济收益最大化。
伴随农业产业结构调整，农村土地流转了起来，壮大了村集体经济。同时发展以特色种植为主的高效农业，使村民腰包鼓了起来，贫困户也多了一份经济保障。
在深州市大魏村一家庭农场里，20亩生姜长势良好，亩产过万斤，喜获丰收。姜农们借助土地流转的东风尝到了种姜的甜头，此外采用轮作、套种模式，最大限度地利用土地，一块地双收成。
无论是大蒜种植、还是生姜丰收，当下经济再发展，科学技术再发达，机械化程度再高，也离开劳动力。这也让农村剩余劳动力、贫困户走上了一条增收致富的道路。
在青岛市即墨区女儿村第三届大姜文化节上，姜农凭借种植的一株重达6.33公斤的大姜，摘走“姜王”桂冠。
姜文化的传承，如同蒜文化。通过举办文化节、博览会等特色活动，在讲好故事的同时，进一步拓宽了大姜及其深加工产品的销售渠道。让农户的种植劲头越来越足；让生姜走出产区，迈向全国，远销海外。
