蔬菜（含食用菌）产业：蔬菜种植面积稳定在1900万亩左右，产量、全产业链产值达3350万吨、2280亿元；食用菌产量、全产业链产值达150万吨、1080亿元。
只要是蔬菜都合适在云南种植，关键是云南气候好，但一些适合干燥气候的蔬菜不适合种植。云南的气候条件映射出云南人的菜——滇菜，也逐渐成为中国八大菜系之外最具代表作之一，以绿色、健康、生态为主，滇菜 “春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜 ”每个季节都有所特点：“吃菌、吃花、吃虫、吃药膳、吃果蔬，品民族风情、品陈香普洱、品花饮”的“五吃三品”在中华饮食文化中独具一格，其“绿色的都是菜、会动的都是肉”丰富食材让滇菜闻名遐迩。
现在大棚多了，很多反季节蔬菜都能在市场上能见到，不过作为个人来说，还是当季当地的蔬菜比较好。
一年四季的时令蔬菜春季（农历一至三月）辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、春笋、马兰头、韭菜。夏季（农历四至六月）辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。秋季（农历七至九月）秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。冬季（农历十至十二月）青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、莴苣。
我省的蔬菜发展前景很好。云南的气候条件和丰富的蔬菜种类很好，是发展蔬菜的有利条件，优越的气候条件，可以保证全年有时鲜蔬菜生产，云南省已成为国内反季节蔬菜生产和南菜北运的重要基地，进年来由于疫情影响，云南已向各地运送好多蔬菜的抗疫情物资。
春季：茄子、葫芦、荷蒿、四季豆、扁豆、冬瓜、番茄、魔芋、萝卜菜、广东菜心、空心菜、苑菜、生菜、白菜、黄豆、红豆、辣椒、等。
撒下种子前将翻好的土整平，并将太大的土块敲碎，使其土块直径约小於5公分，但也不要太细。 整好的土不要再踩在上头，以保持土壤的疏松...
云南的冬天可以种植的蔬菜品种很多，如，大白菜，青菜，洋芋，大葱，西兰花，白花，菠菜，莴笋，青椒，萝卜，西红柿，茄子，韮菜，薄荷，茴香菜，芹菜，连花菜，花瓶菜，毛豆，蚕豆，温豆，山药，姜，蒜，胡萝卜，芋头，白菜台，甜菜，冬瓜，丝瓜，江豆，苤兰，黄瓜，茭白，玉米，空心菜等等的蔬菜。
云南气候宜人，大部分地区适宜种植各类蔬菜。就滇中地区来说，最低气温会出现在十二月份和一月份，这个季节适宜种植的露天蔬菜有西蓝花、白花、大白菜、青菜。
二、三、四、五月份气温回升，可以种植油麦菜、生菜；最高气温会出现在六、七、八月份，此时，可以选择种植大部分应季蔬菜，特色蔬菜可以种植秋玉米和秋洋芋。
九、十、十一月份气温逐步下降，可以考虑种植生长周期短，耐寒能力强的蔬菜，例如:油菜、豆菜等等。
曲靖气候温和阳光充足，可以种植很多的露天蔬菜，比如花菜、西兰花、卷心菜、莴笋、白菜、青菜、芦笋、番茄、黄瓜、南瓜、茄子、青椒、香菜、小葱、蒜苗……只要市面上常见的绿色蔬菜。曲靖的露天几乎都可以种植。现在曲靖确实有很多种植蔬菜的大棚，但那属于经济作物，是为了提高蔬菜的产量和缩短蔬菜的生长周期，一般情况下在曲靖种植蔬菜不需要用大棚的。
云南蔬菜种植面积大多是分部在各个城市的郊区。这样有利于将新鲜的蔬菜及时的投入的市场，让消费者能够在最短时间买到新鲜的蔬菜。
以昆明市以及周边的郊县区为例，在昆明市所属的郊县区，分布着几大蔬菜种植基地。它们分别是，北部的富民，东部的嵩明，南部的呈贡，西部的安宁。
