大枣是当前不少地方进行结构调整的热点，当前推行的品种就有近50个。如，山西的梨枣、泾渭大晋枣，山东的蒙阴大雪枣、大瓜枣、冬枣、大白铃枣、蓬莱仙枣，陕西鸡蛋枣，河南南阳大枣王等等，不一而足。应该说，这些地方名枣都不错，大枣适宜栽区之间互通有无，择优发展都是可行的，但千万不可离开适地适树原则，盲目引新、上新，在非适区大发展。冬枣以其独特的酥、脆、甜口感以及特有的营养保健功能被誉为果中珍品、鲜食枣之冠，打开国际市场的首选品种，多次参评荣获金奖，是当前热点中的热点。尽管冬枣像其他枣树一样适应性强，适栽地域广，但气候条件、土壤条件的不同以及不同的农业技术措施对冬枣品质影响较大。我省鲁北地区比较适宜冬枣生长，可优先发展一部分，但其他一些地方则要慎重。现在出现的问题是不少地方看到冬枣效益高，就盲目引进。而事实证明，在胶东生产的冬枣不仅大小、口感、风味与沾化冬枣有所不同，甚至有较大差距，而且也卖不到好价钱。再比如不同砧木嫁接的冬枣树其坐果率、果实大小、风味有所不同，发展冬枣除注意有适宜的地域条件，选用优质品种接穗，同时也要注意筛选适宜的嫁接砧木，才能生产出高质量的冬枣。如果不具备这些条件，盲目速繁及盲目种植冬枣就带不来应有的效益。大枣也是不少地方引进的重点。引进发展大枣首先要看当地的气候条件，大枣的生长发育过程对温度的要求比较高，特别是坐果期和幼果生长期，要求23℃到25℃的温度，达不到这个温度或者适温期不能连续五六天，就难以坐果。在胶东、辽宁两个半岛的沿海地区，要保证五六天气温 25℃是很难的，特别是夜间冰凉，非常不利于枣花坐果，所以这一带不该发展成熟晚的大枣。六七十年代，烟台地区大面积引种园铃枣全面失败就是一个很好的例子。有些人看到农户院内或山前坡背风向阳处引种少量大枣结果，就想成片发展大雪枣之类的大型鲜枣，即便结果，也不会丰产。另一方面也不应盲目推行山枣接大枣技术。酸枣是大枣的良好砧木，但在山坡、沟帮、地堰上借酸枣根嫁接大枣，一般三五年后都因“小脚病”而倒伏死亡。枣的效益总体来说是不错的，果农在发展枣树的过程中，要因地制宜。传统品种有传统品种的优势，引进品种有引进品种的特色，但一定要先试验，再扩种，择优发展，切忌走入误区。
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