立秋后，农民又要开始忙碌起来了，因为在这个时候很多的蔬菜都已经接近尾声了，好些村民家的菜园子里也空了。
老话常说“头伏萝卜二伏菜”，而立秋以后就是末伏了，因此这个时候很多地方是种大白菜的季节了。在近些年我国的白菜品种是越来越丰富了，大家也可以根据自己的口味、爱好和当地的气候环境选择合适的品种来种植。
但是今天小编要给大家介绍的这种蔬菜，它是“白菜中的珍品”，一种非常耐寒的蔬菜，而且它不光是长得好看，而且味道也很好吃，并且是天气越冷越长也越好吃，你们吃过吗？一起来了解下吧！
乌塌菜，正如同它的名字一样，它的叶片是墨绿色的，看起来就像是乌黑色的。而叶片又是层层叠叠生长，并且是贴近地面的，看起来就像是倒塌了的白菜，所以得名乌塌菜。
在有些地方也叫它塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃乌等，这是原产自我国的一种蔬菜，它是十字花科芸苔属草本植物，因此也是白菜的一种，主要是分布在我国长江流域。
其实乌塌菜和白菜的生长习性都是差不多的，都是喜欢冷凉的环境，且不耐高温，但是乌塌菜对土壤的适应能力较强。另外和白菜相比，它的颜值明显要高很多，给人的感觉也更漂亮。
同时和白菜不同，乌塌菜的两大特嗲就是叶片颜色是墨绿色的，而它的植株又是塌伏地上，贴地生长。认识它的人都知道，这种蔬菜不光是好看，而且还很好吃，还被称之为“白菜中的珍品”。
乌塌菜虽然是一种比较小众的蔬菜，在市场也不多见，其知名度甚至要比白菜弱很多，导致很多人不认识它。可是它的食用价值却非常高，且营养十分的丰富。
关于乌塌菜，在民间有一个称号——维他命菜，这也是因为它的营养非常的丰富。它汉欧人体所需要的多种营养成分，尤其是能帮助我们及时补充每日所需要的维生素和营养素。
据测定，每千克的乌塌菜中含有的维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。也是因为乌塌菜所含维生素C比较高，几乎能满足人每日所需，再加上它还有丰富的钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和大量的膳食纤维等等，因此就有了“维生素菜”的美称 。
还有一点，那就是乌塌菜的吃法也非常多样，甚至比白菜的吃法还要多，它既能炒吃，也能做汤、凉拌，或者是炝、炖、做馅等烹调方法。另外这种蔬菜有一个特点，就是非常的耐寒，天气越冷越长。
而且这样的乌塌菜吃起来更美味，特别是下雪以后的乌塌菜吃起来味道脆甜多汁。值得一提的是它还有很好的药用价值，比如它的膳食纤维很多，对方便秘就很有好处。这个在《食物本草》中也是有记载的：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”。
前面也说了，乌塌菜是白菜的一种，并且生长习性也是差不多的，所以它的种植方法也和白菜差不多的。
一般露天的乌塌菜是在秋季种植，而大棚的话则是四季都能种植，而品质最好的还是秋季露天种的乌塌菜。在北方地区一般是在8月中旬直播，而华北地区则是在8月中、下旬至9月上旬播种。
长江流域则因为秋季来得晚，会推迟到9月播种育苗，到了10月再移栽，这样12月至翌年3月都是可以收获。
至于播种方式，也可以采用先育苗，然后移栽，如果嫌麻烦的话就可以直播，采用条播，撒播都是可以的，播种以后覆土，浇水保湿，一般2—3天即可出苗，等到出苗后就要及时间苗了。
当播种30天左右，也就是幼苗长出6-7片叶子的时候就可以移栽了，建议间距尽量宽一点，在25—35厘米见方为宜，定植后及时浇水，促进缓苗。至于后期的管理，那就和白菜差不多了，只要及时的追肥，建议以速效氮肥为宜。
管理得当的线个月就可以采收了。而且它的采收期很长，冬天也不担心会被冻死，而且是越冷越长，能一直采收到第二年的春天。
你们爱吃乌塌菜吗？喜欢的朋友们可不要错过了，它比白菜更好看，也更美味好吃，而现在这个季节就可以开始准备种植了，最晚不能超过9月中旬哦。