五月一日，新平腌菜美食非遗文化节，在新平蓝花楹大道上铺开，腌菜炒肉、腌菜煮鱼、腌菜牛肉、腌菜扣肉、腌菜炒菌、豆米酸汤、甜菜酸汤等利用新平腌菜制作的特色美食摆上篾桌，身着彝族服饰的青年男女弹起四弦，端起酒杯，唱起欢乐的祝酒歌，喜迎八方宾朋，让游客感受舌尖上的腌菜宴，视觉上的特色宴，还有忘不掉的思乡情，清如水的朋友情。
新平各族人民与腌菜有着不解之缘。从古至今，在热坝地区生活的傣家儿女就有“酸摆夷”的说法，他们十分喜欢食用各种腌制品，如腌酸肉、腌酸鱼、腌酸菜等。在冷凉山区生活的彝族、哈尼族等少数民族，也十分喜欢食用青菜、韭菜根、萝卜等制作的腌制品。新平腌菜早已融入到各民族兄弟姐妹的日常生活中。
在新平，人们探亲访友或岀门旅游，都要随身带上新平腌菜作为见面礼送给亲朋好友，表达家乡人民的一片心意。当人们外出旅游的时候，尽管可以吃到平时没有机会吃到的天南海北的美食，但缺少了新平腌菜，人们还是觉得少了什么似的，因此，在外出旅行的时候，都要随身携带几瓶新平腌菜，作为吃饭时的佐餐。只有吃到新平腌菜，吃到家乡的味道，才算美满地吃饱了一餐饭。新平腌菜就像男人的嗜好品香烟、女人的化妆品口红一样，在新平人民的生活中起着不可替代的作用。
新平腌菜品种丰富多样，由人工种植的蔬菜腌菜，扩大到野生蔬菜、野生菌腌菜，包括腌青菜、蒜头、酱豆、豆腐、蕨菜、树头菜、刺五加、香椿、干巴菌、木耳、泡木姜子等多个腌菜品种。新平腌菜，不但点缀着新平人民的物质生活，还丰富着精神生活。
新平青菜腌菜一般选用冬季采收的本地老品种宽格青菜，韭菜腌菜选用九月剪过韭菜花后的老韭菜，芥辣腌菜选用三四月间刚长出的幼苗或嫩苔，弯根腌菜选用沼泽旁生长的水芋次生根，竹笋腌菜选用夏秋季萌发的新鲜嫩笋等。
新平腌菜采用的是传统的工艺技法，如青菜腌菜腌制的工艺流程是：将青菜剥开分叶，清洗干净，晾晒至半干，揉搓，弃除枯叶，再次清洗控水，切断，加入食盐、辣椒、花椒、八角、红糖和白酒后轻揉，然后装入土陶罐。装之前，将土陶罐用清水洗净后晾干，倒入适量白酒轻轻摇晃消毒，然后把拌好的腌菜放入土陶罐中，罐口盛满清水，储藏于阴凉的房间，一罐新平传统青菜腌菜就腌制完成了。一年后可开罐食用。其余品种的腌制方法和青菜腌菜的腌制方法大同小异。
新平腌菜分新平老腌菜和新平发水腌菜两类。老腌菜腌制后至少一年时间才能开罐，开罐后老腌菜的色泽呈橘黄色，味道醇香，韵味悠长；发水腌菜腌制一星期后即可食用，腌菜鲜、香、嫩、脆，具有开胃、爽口等独特风味。
新平腌菜具有重要的社会经济价值、悠久的饮食文化历史、独特的民族风味，盛名远扬，世代相传，从家庭餐桌走向市场，从家庭式作坊生产走向产业化、规模化、市场化、品牌化生产，广东、昆明、玉溪等地早已有人开店专卖新平腌菜，新平的商贸城更是开辟了新平腌菜专柜专卖，规范化的销售场景，彰显出新平腌菜的文化特色。前来新平游玩的客人，都会买一些新平腌菜带回家，作为见面礼送给亲戚朋友品尝。
现在，新平腌菜规模化的生产厂家有30多家，新平腌菜的制作工艺也被认定为玉溪市非物质文化遗产。其中，一些龙头企业的产品还获得“云南省著名商标”、“绿色食品（竹笋腌菜）”、地理标志产品认证，为传承和开发新平腌菜走出云南、走向全国作出不懈的努力，对推动新平经济、文化、旅游的融合发展作出了积极的贡献。