辣椒种植时间一般是1-2月。可用日光温室、小拱棚加地膜覆盖及草帘进行育苗。1、种子处理：药剂浸种和温汤浸种：有效预防病毒病等疾病。2、催芽：用湿布包裹在温暖处。3、播种：选用三年未种过茄果类蔬菜的土壤。4、间苗：当幼苗子叶平展以后要及时间苗。5、分苗移植：幼苗长至4-5片真叶时进行分苗移植。
合理的栽培时间和正确的育苗技术是辣椒栽培获得高产的必要条件，下面是辣椒的栽培时间和育苗技术。
（1）药剂浸种：为了预防常见、多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病，选择优质的高品种，先用清水浸种5小时，再次沥干1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液各浸种10分钟，以消毒灭菌，然后捞出用清水洗净，进行催芽。
（2）常规温汤浸种：用水量为种子的5倍，将种子倒入55度的水中立即搅拌，水温下降到30℃后，再浸泡8小时即可。这种方法对辣椒的疮痂病、菌核病有杀菌效果。(来源:来源:来源:来源:来源:来源...
4、催芽：用湿布包裹浸泡处理的种子，放在温暖的地方催芽。每天按28-30℃控制16-18小时，16-20℃控制6-8小时。每隔12小时翻转，并用30℃的温水搓洗一次，使之热温均匀，以利发芽结实。一般5-7天发芽达到80%以上时，可以降温到10℃或者在室内展开低温炼芽6-8小时后，即可待播。
5、播种：床土最好是三年没种过茄子蔬菜的土壤。床土要过筛，每平方米床施用优质有机肥10公斤。床高10厘米，平整，播种前浇足底水，等水完全渗透后，覆盖细土，均匀撒上发芽的种子，播种后覆盖土5毫米，及时覆盖地膜，扣小拱棚，以增温保湿，促进早出苗。70%的种子出苗后立即拆除地膜，全部出苗时覆盖土5毫米。
6、间苗：苗叶平坦后及时间苗，拔除过密拥挤、生病、畸形、生长不良的弱苗，间苗后再覆盖土壤保护根部。温度管理25—30度，要维持较高的地温，起苗前10天逐渐降低棚温和控制灌水，缩短栽培后的缓苗时间。
7、分苗移植：幼苗长到4~5片线厘米的穴距移植，每个穴2—3株，穴间复盖配合的苗床细土，填充。